LZ Rheinland Nr. 31/2023

LAND & FAMILIE | 57

Der italienische Nachtischklassiker schmeckt auch als ungebackene „Tiramisu-Torte“. Der itali schm „Ti

Zubereitung: Baiser dicht an dicht in eine Spring form Ø 20 cm legen. Klei nere Löcher mit zerbrösel tem Baiser schließen. Die Schokolade schmelzen und auf dem Baiser verteilen bis alles bedeckt ist. An schließend im Kühlschrank fest werden lassen. Das Götter speisenpulver mit Wasser in ei nem Topf leicht erwärmen und ver rühren, bis sich alles gelöst hat. Dann vom Herd nehmen. Die Masse darf nicht kochen! Den Quark und die Marmelade zur Flüssigkeit geben und glattrühren. Alles auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und an schließend unter die Masse heben. Je nach Geschmack mit dem Puderzucker nachsüßen, bedenken Sie dabei aber die Süße aus dem Baiser. Die Masse in die Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen, dann aus der Form lösen. Abschließend alles mit den fri schen Beeren dekorieren. s fe spei nem To rühren, bi vom Herd kochen! De zur Flüssig Alles auf

▶ Tiramisu-Torte Zutaten (für 12 bis 16 Stücke): Bo den: 100 g Löffelbiskuit, 100 g Amaret tini, 100 g geschmolzene Butter. Creme: 250 g Mascarpone, 300 g Sah ne, 600 g Naturjoghurt (2 %), 100 g Puderzucker, Abrieb von ½ Bio-Zitrone, 4 EL Zitronensaft, 12 TL San-apart, 80 ml Espresso. Außerdem: 3 Löffel biskuit, 2 TL Amaretto, 3 TL Kakao. Zubereitung: Einen Tortenring auf Ø 24 cm einstellen und auf einer Torten platte platzieren. Die Löffelbiskuit und Amarettini für den Boden zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter ver mischen. Die Keksbrösel in den Torten ring geben, mit einem Löffel gleichmä ßig verteilen und festdrücken. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Mascarpo ne, Sahne, Joghurt, Puderzucker, Zitro nenabrieb, 1 EL Zitronensaft und 10 TL San-apart verrühren bis es zu einer fes ten Masse wird. Ein Drittel der Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Aus 9 TL Espresso und dem Amaretto eine Tränke herstellen. Die drei zusätzlichen Löffelbiskuit halbie ren, in die Tränke tauchen und gleich mäßig auf der Creme verteilen. Ein bisschen festdrücken und mit einem weiteren Drittel der Creme bedecken. Die restliche Creme mit dem Rest des Espressos und 3 TL San-apart verrühren und die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Die Espres so-Creme in Tupfen auf der weißen Creme verteilen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen, dann aus dem Tortenring lösen und vor dem Servieren mit Kakao be stäuben. Julia Ernsting

▶ Beeren-Pavlova Zutaten (für 9 bis 12 Stücke): Bo den: 80 g Baiser, 100 g Zartbitter Schokolade. Füllung: 1 P Himbeere Götterspeise, 100 ml Wasser, 350 ml Sahne, 270 g Speisequark (Vollfett), 150 g rote Marmelade, 1 bis 2 EL Pu derzucker, saisonales Obst zum Deko rieren.

Bei der „Beeren Pavlova“ sorgt die Schokolade dafür, dass der Boden nicht durchweicht. Foto: Anne Weidenbörner

Anne Weidenbörner

LZ 31 · 2023