LZ Rheinland Nr. 31/2023

| LAND & FAMILIE 56

Zubereitung: Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier ausle gen. Die Waffeln und Butterkekse mit dem Küchenhäcksler fein zerkleinern. Die Butter im Topf schmelzen und über die Keksbrösel geben. Gut vermischen und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, fest drücken und für mindestens 1 Stun de in den Kühlschrank stellen. Für die Creme die Sahne mit Milch, Zucker, Va nillezucker, Vanillepaste und 5 g Agar Agar in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Die Masse lauwarm abkühlen lassen und dabei immer wieder umrüh ren. Dann den Frischkäse unterrühren und die Creme auf den Tortenboden ge ben. Die Torte noch einmal für mindes tens 2 Stunden in den Kühlschrank stel len. Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zitro nensaft und Puderzucker einige Minu ten kochen bis die Beeren weich sind und anschließend pürieren. 1 g Agar Ager mit 1 TL kaltem Wasser verrüh ren, unter das Püree geben und noch mals 2 Minuten köcheln lassen. Das Erdbeerpüree mit einem Löffel auf der Torte verteilen, glattstreichen und noch einmal mindestens 1 Stun de in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren die Torte noch mit fri schen Erdbeeren verzieren.

Gebäckgenuss ohne Ofen

glatt streichen. Mit der übrigen Beeren masse, den verbliebenen Giotto-Kugeln und den frischen Beeren dekorie ren und vor dem Servieren für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. glatt streichen. Mit de masse, den verblieben und den frischen ren und vo für mind in d stel

Julia Ernsting

Die kleinen Gebäckkugeln schmecken nicht nur zum Kaffee, auch in Kombination mit Beeren G sc zum Kombi

sind sich lecker.

Fotos: Julia Ernsting sind sich Fotos: Julia Ern

▶ Giotto-Beeren-Torte Zutaten (für 12 bis 16 Stücke): 200 g Vollkornkekse, 100 g Butter, 5 Stangen Giotto (á 9 Kugeln), 250 g Beeren (TK oder frisch), 150 ml Himbeersirup, 2 EL Speisestärke, 400 g Frischkäse, 500 g Magerquark, 170 g Puderzucker, Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone, 8 TL San apart, 400 ml Schlagsahne, 1 Vanillezu cker. Außerdem: frische Beeren zum Verzieren Zubereitung: Den Boden einer Spring form mit Backpapier auslegen. Kekse und 27 Giotto-Kugeln für den Boden mit einem Mixer zerkleinern. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in die Form geben. Die Brösel mit einem Löffel gleichmäßig verteilen und festdrücken. Für mindestens 30 Minu ten kaltstellen. Für den Beerenbelag die geputzten Beeren mit der Speisestärke und dem Sirup in einen Topf geben und pürieren. Anschließend kurz aufkochen und circa 10 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Mager quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zi tronensaft und Zitronenabrieb mit 4 TL San-apart verrühren. Die Sahne mit weiteren 4 TL San-apart steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Keksbo den verteilen. Danach etwa zwei Drittel der pürierten Beeren darauf geben. 9 Kugeln Giotto halbieren und auf den Beerenbelag geben. Danach die restli che Quarkmasse in die Form geben und - e t r n t d - e e d n . - - L t

▶ Panna Cotta-Torte Zutaten(für 12 bis 16 Stücke): 100 g Vanille-Waffeln (zum Beispiel von Loa cker), 100 g Butterkekse, 40 g Butter, 400 g Schlagsahne, 100 ml Milch, 200 g Frischkäse, 100 g Zucker, 1 Va nillezucker, 1 TL Vanillepaste, 6 g Agar Agar, 300 g Erdbeeren, 2 EL Puderzu cker, 1 EL Zitronensaft. Außerdem: Fri sche Erdbeeren zum Verzieren

Julia Ernsting

n e - l 9 n - Die Wartezeiten lohnen sich: Luftig-leicht und fruchtig bringt die „Panna Cotta-Torte“ som merlichen Geschmack auf den Teller.

LZ 31 · 2023